有這么一個開飯店的故事。

    有一位小飯店老板做生意，剛才進來一位拉板車的力夫，要了一大碗燴面，老板給他做了滿滿一大碗，中間面條多的鼓了起來，吃完飯力夫付錢走人。過一會又來一位精瘦的生意人，精明干練，老板給他端上來不到一碗燴面，量不大但料多味美，生意人滿意地吃完走人了。老板笑瞇瞇的總結成四字“看人下菜”，拉板車的力夫飯量大，量足吃飽最重要，生意精細則最關心的味道鮮美，量多也吃不完。

    “看人下菜”，在管理上也有很多應用。

    首先，激勵下屬方面。不同下屬有不同的需求，根據(jù)馬斯洛先生的研究，有的需要錢，有的需要歸屬感，有的希望得到認可贊賞，有的是自我價值的實現(xiàn)。不同人有不同的需求，同一個人也許有多種需求，因此，激勵的針對性很重要，對癥下藥，有的放矢，真正實現(xiàn)“看人下菜”。

    其次，溝通方面。根據(jù)以人為中心還是以事為中心，以目標為導向還是以人際關系為導向，溝通風格分為支配型（李云龍）、分析型（諸葛亮）、表現(xiàn)型（小燕子趙薇）、和藹型（沙僧和尚）等，經(jīng)過測試，每個人或多或少都有些，每種風格都有其強項和局限性，知道后一方面自己可以做些調適，二方面不同人分別對待，調整自己很快進入對方的頻道，使溝通效果最好，三方面用人方面，把合適的人放在合適的位置上，做到知人善任，人盡其才，物盡其用。
最后，領導風格方面。根據(jù)領導兩種行為指導性行為、支持性行為，可以劃分為四種領導風格：命令式、教練式、支持式、授權式，根據(jù)不同人運用不同領導風格，同一種人在不同階段用不同領導風格。最糟糕的領導者對所有下屬在所有情況下運用同一種領導風格，最高明領導者是彈性領導風格。

    能夠“看人下菜”是一種境界，根據(jù)不同下屬運用不同激勵方式、溝通方式、領導方式，因人、因事、因時、因地、因勢而宜，使管理效果最好。